Le meilleur de la Picholine de l'Atlas

Les Oliviers de type Picholine sont cultivés au coeur des Montagnes de l'Atlas bénéficiant d'un climat privilégié alliant les bienfaits des climats montagneux et méditerranéen. Certains de ces arbres ont plus de 60 ans d'existence. La Picholine de l'Atlas a un goût et une qualité spécifiques permettant la production d'une huile d'olive premium avec un niveau relevé de fruité et une richesse intrinsèque en polyphénols anti-oxydants.

Les Montagnes de l'Atlas sont l'une des rares régions oléicoles où la culture des oliviers est restée largement biologique et les récoltes effectuées manuellement.

Une fois les olives mûres, la cueillette est réalisée avec précaution afin de préserver la qualité du fruit et éviter ainsi toute oxydation ou fermentation accélérée de l'olive.

Première Pression à Froid

Les olives sont travaillées à froid dans des conditions d'hygiène drastiques. La faible acidité étant un facteur clé de qualité aromatique et de goût, Monaliva est extraite en première pression à froid par des moyens strictement mécaniques dans un environnement frais. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comment déguster une huile d'olives Extra Vierge
 

La dégustation se fait par nos quatre sens : la vue, l'odorat, le goût et le tactile. La vue permet d'apprécier la couleur de l'huile d'olives liée à sa précocité. L'odorat permet de caractériser son fruité,  le goût et les sensations tactiles de qualifier respectivement l'amer et le piquant de l'olive, tous deux synonymes de qualité.

Au final, la texture de l'huile est éprouvée à travers les sensations tactiles éprouvées au niveau du palais .

L'huile d'olives Extra Vierge Monaliva est très appréciée pour son fruité relevé ainsi que l'équilibre de ses flaveurs amères et piquantes. 

 

 

 

 

Un Fruit Savoureux Pressé avec Soin 

Monaliva est une huile d'olives extra vierge savoureuse.

A la source, un fruit de qualité sélectionné, cueilli précocement à la main dans les montagnes de l'Atlas.

Une Huile Extra Vierge de Qualité (D°Acidité < 0,30 / I Peroxyde <10)

Les conditions de cueillette et la sélection draconienne du fruit donnent à Monaliva un degré d'acidité très faible.

Monaliva, Extra Vierge de Qualité (D°Acidité < 0,30 / I Peroxyde <10)

Un Fruité Relevé 

Monaliva est une belle huile au fruité relevé. Elle laisse des flaveurs savoureuses rémanentes au niveau du palais.

Monaliva au Coeur de notre Vie.

Zitoun Al Atlas