Notre Terre et son Climat
C'est là notre facteur clé de différenciation : Notre présence au sein des montagnes de l'Atlas . Les conditions climatiques, plus extrêmes que le climat méditerranéen usuel, couplées aux conditions du terroir local, éliminent la plupart des maladies de l'olivier et permet de ne pratiquement pas utiliser de produits chimiques. Nos produits se distinguent ainsi par leur qualité intrinsèque et leur naturalité.
La Picholine Marocaine "de l'Atlas"
La Picholine Marocaine a un caractère très relevé ; elle permet de produire une belle huile d'olives tout en étant une olive de table très appréciée de par le monde. Elle est bien équilibrée aussi ronde que longue, mûrit autour du mois de décembre, et porte une robe brillante tantôt verte tantôt rougeâtre. Son huile d'olives se distingue par son goût relevé et fruité et un niveau de polyphénols anti oxydants élevé.
Les oliviers, souvent entourés d'amandiers et de caroubiers à travers la région, produisent des olives dont les arômes sont influencés par leur terroir recelant souvent une touche d'amandes.